Lazanya

İşte tarafımca denenmiş bir Lazanya tarifi. Hazırlaması epey zaman alıyor, çünkü önce etraflıca bir alışveriş yapıyorsunuz (muskat ve parmesan gibi evde ve Antalya'da her markette bulunmayan malzemeler var ki olmasa da olur denmesi mümkün değil), ayrı ayrı Beşamel sosu ve Bolonez sosu (orjinal İtalyan tarifiyle-önce ocakta sonra fırında pişiyor) hazırlıyorsunuz; son olarak Lazanyayı hazırlama kısmı devede kulak gibi kalıyor.
Önce Bolonez'i pişirmiş olmanız gerekiyor. Ben çalışan bir bağyan olarak, bolonez sosu 1 gün önce hazırlıyorum. Sonra Beşamel ve ardından hepsini birleştirip LASAGNA ! Lezizzzzzzz.... Tüm zahmetime değiyor.
Bolonez Sos:
Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük soğan-doğranmış
400 gram kıyma
Yarım bardak beyaz şarap (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı toz muskat (Markette baharat reyonunda bulabilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı kadar süt
1 orta veya büyük boy domates-sulu ve doğranmış

Bolonez Sosun Yapılışı:
Sosu çelik tabanlı bir tencerede yapın ve fırında pişirmek için de ayrı bir kap hazırlayın.
Tereyağı ve zeytinyağını tencerede orta ateşte ısıtın, soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 7 dakika kavurun. Kıymayı ekleyin ve topak halinde kalmayacak şekilde karıştırın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve sık sık karıştırarak etin rengi değişinceye kadar pişirin. Tercih ettiyseniz şarabı ekleyerek 4 dakika daha pişirin. Süt ve muskatı ekleyip 4 dakika daha pişirdikten sonra domatesi ekleyip kaynayana kadar pişirmeye devam edin. Baloncuklar çıkarmaya başlayınca fırın kabına alın, 200 derecede ısıtılmış fırında 1 saat kadar, zaman zaman karıştırarak ve suyunu da kontrol ederek pişirin. Çok kuruduğunu fark ederseniz domates suyu ekleyebilirsiniz.

Beşamel sos ve Lazanyanın yapılışı, ingilizce bilenler için burada.